Alkın BİRİCİK/ALANYA (Antalya), (Antalya Olay) – Antalya’nın Alanya ilçesinde zeytin hasat sezonu ile birlikte zeytinyağı üretim tesislerinde faaliyetler hız kazandı. Ancak, kuraklık ve ‘yok yılı’ etkileri nedeniyle bu sezon zeytin rekoltesinde yüzde 40’a yakın bir düşüş bekleniyor.
Alanya’da zeytin sezonunun başlamasıyla birlikte kırsal bölgelerdeki zeytinyağı fabrikaları da üretime geçti. Oba Mahallesi’nde bulunan bir zeytinyağı fabrikasında, sezonun ilk zeytinleri işlenmeye başladı. Üreticiler, sabahın erken saatlerinde bahçelerinden topladıkları zeytinleri kamyonetlerle fabrikaya getirerek, tartım ve sıkım işlemleri için sıraya girdi. Alanya’da ortalama 7 bin 500 dekar alanda, 2 bin 300’e yakın üretici zeytin üretimi gerçekleştiriyor. Bölgenin simgesi olan ‘Tavşan yüreği’ çeşidi sofralık olarak tüketilirken, ‘Gemlik’ çeşidi yağlık üretimde tercih ediliyor. Zeytin sezonu, ilçede eylül sonunda başlayıp aralık sonuna kadar devam ediyor.
NASIL ÜRETİLİYOR
Hasat edilen zeytinler fabrikaya ulaştıktan sonra, üretim süreci ortalama 1,5 ila 2 saat süren çok aşamalı bir işlemle tamamlanıyor. İlk olarak kantarda tartılan zeytinler, boşaltılarak yıkama hattına alınıyor. Bu aşamada yaprak ve yabancı maddelerden ayrılan zeytinler, kırıcı adı verilen makinede hamur haline getiriliyor. Elde edilen zeytin hamuru, yağ ve posa ayrışımının gerçekleşebilmesi için yaklaşık 1 ila 1,5 saat dinlendiriliyor. Sonrasında santrifüj sistemine aktarılan hamur, burada yağ, su ve posa olarak ayrıştırılıyor. Nihai aşamada zeytinyağı bir kez daha suyla yıkanarak filtreleniyor ve natürel haliyle bidonlara dolduruluyor.
‘REKOLTE YÜZDE 40 DÜŞTÜ’
Zeytinyağı fabrikası sahibi Hüseyin Babaoğlu, sezonun ilk günlerini değerlendirirken, “Üretime başladık ve birkaç kez sıkım yaptık. Üreticiler yağışları bekliyordu, yağmurlar başladı ve önümüzdeki hafta da yağış bekleniyor. Bu yağışların ardından işlerin hızlanacağını düşünüyorum” ifadelerini kullandı. Babaoğlu, bu sezon rekoltenin geçen yıla göre ciddi şekilde düştüğüne dikkat çekerek, “Geçen yıla kıyasla bu sezon rekolte yaklaşık yüzde 40 daha düşük. Zeytin ağaçları doğası gereği bir yıl çok, bir yıl az ürün verir. Geçen yıl ‘var yılı’ydı, bu sene ‘yok yılı’ olmasından dolayı verim azaldı. Ayrıca çok kurak bir yaz geçirdik ve sulama suyu konusunda da üreticiler büyük sıkıntılar yaşadı. Bu durum sadece Alanya’da değil, Türkiye genelinde de bekleniyor” dedi.
DOĞAL VE ORGANİK
Üretim süreci hakkında bilgi veren Babaoğlu, “Üreticiler zeytinlerini toplayıp fabrikamıza getiriyor. Önce tartım yapılıyor, ardından zeytinler yıkanıp yapraklarından ayrılıyor. Daha sonra kırıcıda hamur haline getiriliyor. Bu hamur yaklaşık 1-1,5 saat dinlendiriliyor, ardından sıkım işlemi gerçekleşiyor. Sonuç olarak tamamen doğal, natürel ve organik zeytinyağı elde ediliyor” şeklinde konuştu.
SAHTE YAĞ UYARISI
Zeytinyağının en çok taklit edilen gıda ürünlerinden biri olduğunu belirten Babaoğlu, tüketicilere önemli uyarılarda bulundu. Babaoğlu, “Zeytinyağı en kolay hile yapılabilen gıdalardan biri. Özellikle pazarlarda maliyetin çok altında satılan sahte ürünlerle karşılaşıyoruz. Denetimler de yeterli değil. Bu nedenle halkımız mutlaka güvendiği üreticilerden ve yerlerden alışveriş yapsın” dedi.
FİYATLAR SABİT AMA ARTIŞ BEKLENİYOR
Zeytinyağının litre fiyatının son iki yıldır sabit kaldığını ifade eden Babaoğlu, “2 yıldır fiyatlarda artış yaşanmadı. Şu an litresi 280 ila 300 lira arasında değişiyor. Ancak önümüzdeki günlerde fiyatların artması muhtemel” dedi. (Antalya Olay)
