Aysu DURSUN/ANTALYA, (Antalya Olay) – Yılbaşı gecesinin vazgeçilmez yemeği hindi, sofralarda yerini almaya hazırlanıyor. Beyaz et üreticisi Tibet Bahar, “Hindi lezzetini daha pratik ürünlerle, daha kısa sürede ve tek aşamada daha ekonomik bir şekilde sofralara taşımak mümkün” şeklinde konuştu.
Türkiye’de yılbaşı sofralarının geleneksel yemeği olan hindi, bu yıl da ailelerin tercihleri arasında yer alıyor. Ağırlığına göre 800 ile 1000 lira arasında satılan bütün hindiler, özellikle kalabalık sofralar için ekonomik bir alternatif sunuyor. Antalya Organize Sanayi Bölgesi’nde faaliyet gösteren beyaz et sektörünün önemli üreticilerinden Tibet Bahar, hindi etinin Türkiye’de 1980’lerden bu yana yılbaşı geleneği olarak kabul edildiğini belirtti.
‘AİLECE PAYLAŞILAN BİR GELENEK’
Hindi etinin yapısı ve porsiyon büyüklüğü ile aile sofralarına uygun olduğunu ifade eden Bahar, “Hindi, boyut olarak ailece paylaşmak için ideal bir et. Dünyada her dönem tüketiliyor ama bütün hindi denildiğinde akla ilk olarak yılbaşı geliyor. İdeal koşullarda 5 kiloluk bir hindiyi 800 ile 1000 lira arasında bulmak mümkün” açıklamasında bulundu.
‘MARİNASYON ÇOK ÖNEMLİ’
Uzun pişme süresi nedeniyle hindi etinin doğru yöntemlerle hazırlanmasının önemine dikkat çeken Bahar, “Hindi lezzetini daha pratik ürünlerle, daha kısa sürede ve tek kalemde daha ekonomik bir şekilde sofralara taşımak mümkün” dedi. Göğüs etinin kuruma eğiliminden bahseden Bahar, “Göğüs eti kuruyabiliyor. Bu nedenle marinasyon çok önemli. Bütün hindi pişirilecekse, baharatlarla marine edilip fırın torbasında pişirilmesini öneriyoruz. Bu şekilde daha güzel bir lezzet elde edileceğine inanıyoruz” şeklinde konuştu.
ZAMANDAN TASARRUF SAĞLAYAN ALTERNATİFLER
Bahar, yılbaşı sofralarında hindi lezzetinden vazgeçmek istemeyen ancak uzun hazırlık süresi ile uğraşmak istemeyenler için alternatif ürünlerin mevcut olduğunu vurguladı. Bahar, “Hindi türünde rosto, tandır ve konserveler marketlerde bulunuyor. Küçük bir hindi lezzetiyle sofrayı zenginleştirmek isteyenler için bu ürünler hem pratik hem de zaman kazandırıyor” dedi.
ŞEFTEN PİŞİRME TAVSİYELERİ
Ar-Ge mutfak şefi Hüseyin Arslan, hindi etinin yüksek proteinli ve düşük yağ oranına sahip olduğu için mutlaka marinasyon gerektirdiğini ifade etti. Arslan, “Ortalama 4-4,5 kilogramlık bir hindinin fırında 165 derecede yaklaşık 3-3,5 saat pişmesi gerekiyor. Fırına girmeden önce en ideal lezzet için en az 2 saat, mümkünse 24 saat marine edilmesini öneriyoruz. Marinasyonu tamamen kendi tercihinize göre baharatlarla yapabilirsiniz” dedi. İç dolgu konusuna da değinen Arslan, “Kestaneli iç pilav, sade pilav ya da klasik ciğerli iç pilav tamamen tercihe bağlı. Öncelikle iç pilavınızı hazırladıktan sonra marine ettiğiniz hindinize iç pilavı dolgu olarak doldurmalısınız. Hindi doldurulduktan sonra hava almayacak şekilde dikilmeli ve fırında 165 derecede pişirilmelidir. Fırınınızın performansına göre hindiniz yaklaşık 3 saatte hazır olacaktır.” şeklinde açıkladı.
ZAMANDAN TASARRUFLU YILBAŞI SOFRASI
Bütün bir hindinin marine edildikten sonra pişirme süresi ile birlikte yaklaşık 5 saatte sofrada yer alabileceğini belirten Arslan, hazır ve inovatif hindi ürünlerinin özellikle çalışan aileler için büyük kolaylık sağladığını ifade etti. Arslan, “Bütün hindiyi hazırlamak yaklaşık 5 saatlik bir süreç gerektiriyor. Ancak hazır hindi ürünleri ile bu süre 1-1,5 saate düşüyor. Bu ürünleri marine etmenize gerek kalmadan direkt pişirmeye geçebiliyorsunuz. Hindi, işlemesi ve marine etmesi oldukça zor bir üründür. Bu ürünleri kullanarak hem süreci kısaltıyor hem de insanlar doğru soslama ve marinasyon yöntemi ile sofralarına sunabiliyorlar. Hem ekonomik hem de lezzetli bu ürünler, yılbaşı sofralarını zahmetsiz bir şekilde taçlandırıyor” dedi. (Antalya Olay)
