Niğde’de 2020 yılında coğrafi işaret belgesiyle tescillenen tahinli pide, lezzeti ve doyurucu özelliği sayesinde ramazan ayının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. İftar ve sahur sofralarını şenlendiren bu özel ürün, yoğun sipariş taleplerini karşılamak amacıyla pide ustalarının günde yaklaşık 15 saat çalışmasını gerektiriyor. İftara yaklaşırken fırınların önünde uzun kuyrukların oluştuğu gözlemleniyor.
‘KOL ÜZERİNDEN ÇEVRİLEREK AÇILIYOR’
Fırıncı Sait İlhan, tahinli pidelerin şekerli ve sade olmak üzere iki farklı çeşitte üretildiğini belirtti. Hamurun un, maya ve su karışımından elde edildiğini ifade eden İlhan, “Merdane kullanılmadan ustaların yeteneğiyle kol üzerinde çevrilerek açılıyor. Büyükçe açılan yufkanın üzerine tahin dökülüp uzun bir rulo haline getiriliyor. Parçalar halinde şekillendirilen hamur, fırında yaklaşık 10 dakika pişirilerek sıcak olarak vatandaşlara sunuluyor,” dedi.
TANESİ 120 TL’YE SATILIYOR
Ramazan ayında Niğde tahinlisine olan ilginin arttığını dile getiren İlhan, “Bu ürün özellikle ramazan aylarında talep görüyor. Ustalarımızdan öğrendiğimiz bu tahinli pideleri sunuyoruz. Tahinli pide özel bir lezzete sahiptir. Tahin, susamdan yapılır ve bu nedenle gerçek tahinli pide, susamdan elde edilmiş olmalıdır. Biz de tahinimizi susamdan çektirip pidemizi hazırlıyoruz. Ramazan döneminde 120 TL’ye sattığımız bir tahinli pide, 3-5 kişiyi doyuracak kadar yeterlidir. Ayrıca doyurucu olmasının yanı sıra tok tutma özelliği de vardır. Genellikle çay ve hoşaf ile birlikte tüketilmektedir,” ifadelerini kullandı.
