Mithat ABAKAN/MANAVGAT, (Antalya Olay) – Manavgat Ticaret ve Sanayi Odası (MATSO) Başkanı Seydi Tahsin Güngör, ilçede yetiştirilen susamın kendine has kokusu ve aromasıyla yalnızca Türkiye’de değil, özellikle Japonya gibi yurtdışı pazarlarında da büyük ilgi gördüğünü ifade etti.
Başkan Güngör, Manavgat altın susamına coğrafi işaret tescili aldıklarını hatırlatarak, bu ürünün Türkiye’de üretilen susamlar arasında en yüksek yağ oranına sahip olduğunu dile getirdi. Altın sarısı rengiyle ‘Altın susam’ olarak adlandırılan Manavgat susamı, kendine özgü aroması sayesinde yurtdışında da büyük bir pazar buluyor; bu durum, ürünün ihraç edilmesine olanak sağlıyor.
Susam ekimi her yıl mayıs ayında gerçekleştirilirken, hasat işlemi eylül sonu ile ekim ayı içinde yapılıyor. Hasat işleminin tamamen elle yapıldığını belirten Güngör, “Bitkiler söküldükten sonra ‘gümül’ haline getiriliyor ve uç kısımları yukarıda kalacak şekilde tarlada kurumaya bırakılıyor. Daha sonra çırpılarak susam taneleri toplanıyor. Bu geleneksel yöntem, ürünün doğallığını ve kalitesini korumakta önemli bir rol oynuyor. Manavgat susamı, zorlu hasat sonrası fabrikalarda titizlikle işleniyor. Fabrikadaki uzun işlemler sonucunda zengin aroması ortaya çıkan susam, tahin, tahin yağı ve helva gibi çeşitli ürünlere dönüştürülüyor,” dedi.
‘Tarihte Osmanlı Sarayı’nın mutfaklarında kullanılan Manavgat susamı, günümüzde 5 yıldızlı otellerin mutfaklarında da tercih ediliyor” diyen Güngör, “Bu durum bizleri gururlandırıyor. Türkiye’de yıllık üretilen susamın yaklaşık yüzde 35-40’ı Manavgat’ta yetiştirilmektedir. Coğrafi işaret tescilini aldıktan sonra bölgemizde susam üretiminde belirgin bir artış yaşandı,” şeklinde konuştu.
Manavgat altın susamının köklü bir geçmişe sahip olduğunu vurgulayan Başkan Güngör, Osmanlı Devleti’nin tapu tahrir defterlerinde Manavgat altın susamına dair kayıtlar bulunduğunu belirtti. “1450 yılı Manavgat Tımar Defteri’nde yer alan kayıtlarda, tahinhanelerden alınan vergiler, o dönemde Manavgat’ın bir ‘susam kenti’ olduğunu göstermektedir,” dedi.
TARLADAN SOFRAYA, EMEKLE YÜKSELEN MARKA
MATSO Başkanı Seydi Tahsin Güngör, coğrafi işaret tesciliyle birlikte Manavgat altın susamına olan talebin geçen yıllara göre belirgin biçimde artığını belirterek, Türkiye’de üretilen susamın yaklaşık yüzde 35-40’ının Manavgat’ta hasat edildiğini ifade etti. “Tarladan sofraya kadar Manavgat altın susamımıza emek veren tüm üreticilere şükranlarımı sunuyorum,” dedi. (Antalya Olay)
