Aysu DURSUN/ANTALYA, (DHA) – Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri çerçevesinde, Antalya Olgunlaşma Enstitüsü tarafından hazırlanan ‘Coğrafi İşaretli Glutensiz Ürünler’ kitabının tanıtım etkinliği düzenlendi. İki yıllık bir çalışmanın ürünü olan bu kitapta, Antalya’nın coğrafi işaretli ürünleri kullanılarak oluşturulmuş 31 glutensiz tarif ile 23 özel temiz içerik tarifi yer alıyor.
Antalya Olgunlaşma Enstitüsü Müdürü Emine Erkal, kitabın hikayesinin 2023 yılında başladığını vurgulayarak, “Sayın valimizin göreve başlamasıyla eşi Ebru Hanım’ın katkılarıyla bu projeye adım attık. Bugün, iki yıllık emeğin ürünü olan kitabımızı sizlerle paylaşmanın gururunu yaşıyoruz” ifadelerini kullandı.
Erkal, kitabın en dikkat çekici özelliğinin Antalya’nın coğrafi işaretli ürünlerinin glütensiz tariflerde kullanılması olduğunu belirtti. “Glütensizin yanı sıra temiz içerik olarak adlandırılan tarifler de mevcut. Antalya’nın coğrafi işaretli ürünlerinin büyük çoğunluğu aynı zamanda glütensiz. Alanya fıstıklı limonatası, Antalya piyazı, Manavgat altın susamı, kabak tatlısı, Finike portakalı, Alanya muzu ve Gazipaşa çekirdeksiz narı gibi birçok ürün tariflerimizde yer alıyor” şeklinde konuştu.
‘HATA PAYI YOK, HER TARİF DEFALARCA DENENDİ’
Proje sürecinde görev alan öğretmenleri sahneye davet eden Müdür Erkal, kitabın hazırlanış sürecinde tariflerin defalarca denendiğini vurguladı. “Yiyecek içecek öğretmenimizden çeviri yapan İngilizce öğretmenimize, görselleri hazırlayan öğretmenimize kadar herkesin emeği var. Tarifler iki yıl boyunca deneme yanılma yöntemiyle ortaya çıkmıştır. Hata payı yoktur. Çünkü en az 5 kez denenmiş tariflerle hata payını sıfıra indirdik” dedi.
Tanıtımda konuşan Antalya Valisi Hulusi Şahin, kitabın özellikle glutensiz tarifler içermesinin önemine dikkat çekti. Gluten hassasiyetinin günümüzün artan sağlık sorunlarından biri olduğunu belirten Şahin, “Antalya Olgunlaşma Enstitüsü tarafından iki yıldır özenle hazırlanmış bir kitap. Bu kitabı Türk Mutfağı Haftası’nda tanıtmaktan mutluluk duyuyorum. Glüten hassasiyeti son zamanlarda önemli bir sağlık problemi olarak karşımıza çıkıyor. Bu kitap, hem çölyak hastaları hem de glüten toleransı olanlar için büyük bir kazanç sağlıyor. Ayrıca Antalya’nın tescilli ürünlerini sağlıklı ve modern bir formatta sunuyor. Sevgili eşime de çok teşekkür ediyorum; kendisi çölyak hastası ve onun ilgileriyle bu proje hayat buldu” dedi.
DIŞ HATLARA TANITIM STANDI
Vali Şahin, kitabın ilk aşamada 10 adet basıldığını ve ilerleyen süreçte valilik olarak seri baskı yapılacağını belirtti. Antalya Havalimanı işletmecisi Fraport TAV ile iş birliği yaparak Terminal 2 Dış Hatlar’da Antalya Olgunlaşma Enstitüsü’ne özel bir tanıtım köşesi oluşturulacağını ifade eden Şahin, “Antalya’nın değerlerini tariflerde değil, markalaşma ve ticarileşme sürecinde de görünür hale getirmek bizim önceliğimiz. Türk yemeklerine ve Antalya lezzetlerine yönelik, ayrıca Antalya’da üretilen özgün ürünlerin sergileneceği fırsatlar yaratacağız” dedi.
HEDEF AVRUPA BİRLİĞİ’NDE TESCİL
Antalya’nın yalnızca 20 coğrafi işaretli ürününün bulunmasının yetersiz olduğunu belirten Vali Şahin, bu sayının artırılması amacıyla yeni inisiyatifler alındığını aktardı. “Tescil süreçlerini hızlandıracağız. Ardından AB platformunda bu ürünlerin tescil edilmesini sağlayacağız. Sonrasında ise markalaşma ve ticarileşme hedefiyle çalışmalar yapacağız. Antalya’nın değerlerini, sadece gıda değil, kültürel değerleri de kapsayarak tescil süreçlerini hızlandırarak tamamlayacağız” şeklinde konuştu.
