ANTALYA, (Antalya Olay) – Antalya Büyükşehir Belediyesi Atatürk Sanat Eğitim Merkezi (ATASEM) tarafından ilk kez düzenlenen ‘Glütensiz Mutfak Eğitimi’ kursu büyük bir ilgiyle karşılanıyor. Bu kurs, çölyak hastalığına sahip bireylere, onların yakınlarına ve glütensiz beslenmeye ilgi duyan katılımcılara yönelik olarak, glütensiz malzemelerle ekmekten pastaya sevdikleri yiyecekleri hazırlama becerilerini kazandırmak amacıyla uygulamalı eğitim sunuyor.
Bu yıl Milli Eğitim Bakanlığı tarafından eğitim programına dahil edilen ‘Glütensiz Mutfak Eğitimi’ kursu, çölyaklı bireylerin sağlıklı beslenme konusunda farkındalık yaratmayı hedefliyor. Kurs, Antalya Büyükşehir Belediyesi ATASEM Kepez Kurs Merkezi’nde gerçekleştiriliyor.
Her yıl binlerce kişiye yeni iş ve meslek fırsatları sunan ATASEM’in ücretsiz sanat ve meslek edindirme kurslarında, bu yıl en fazla ilgi gören programlardan biri ‘Glütensiz Mutfak Eğitimi’. Pastacılık, cilt bakımı, aşçı çırağı, el sanatları, yabancı dil ve elbise dikimi gibi çeşitli kurslar arasında bu program ön plana çıkıyor.
Kursiyerlere glütensiz beslenmenin önemi, glütensiz malzemelerle yapılan farklı tarifler, doğru pişirme teknikleri ve mutfak araçlarının hijyenik kullanımı gibi konularda kapsamlı bilgi aktarımı yapılıyor. Eğitimlerin sonunda katılımcılara Milli Eğitim Bakanlığı onaylı sertifikalar veriliyor.
GLÜTENSİZ EKMEK, PASTA VE PİZZA
Kursun eğitmeni Uzman Diyetisyen Gözde Yılmaz, “Çölyak, glüten alerjisidir. Glüten alerjisi olan bireylerin buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi ürünleri tüketmeleri yasaktır. Kursa katılan çölyak hastaları ve glüten intoleransı olan bireyler, karabuğday unu veya sorgum unu kullanarak ekmekten pastaya, kekten pizzaya kadar birçok sevdikleri yiyeceği hazırlamayı öğreniyorlar. Glüten içeren tüm ürünleri, glütensiz malzemelerle de hazırlamak mümkün” şeklinde bilgi verdi.
SINIRLI MENÜ YERİNE YEPYENİ TARİFLER
1,5 yıldır çölyak hastası olan kursiyer Rabia Meryem Yaşar, “Çölyak alerjimi geç öğrendim, herkesin bu konuda kendini kontrol ettirmesi önemli. Evde sınırlı ürünler hazırlıyordum ancak ATASEM sayesinde kendimi geliştirdim. Yepyeni tarifler öğreniyorum. Mutfakta dikkatli ve hijyenik olmanın önemini anladım. Çölyaklı bireyler, ‘Evde bir şey yapamıyorum, dışarıda çeşit yok’ demek yerine ATASEM’e gelmeli” ifadelerini kullandı.
‘GLÜTENSİZ BESLENME ROMATİZMA AĞRIMI AZALTTI’
Bir yıldır glütensiz beslenme uyguladığını ifade eden Derya Karaduman, “ATASEM’in bu kursu açmasına çok sevindim çünkü evde glütensiz beslenmek zor oluyordu. Kursta denediğimiz tarifler oldukça lezzetli, bana birçok şey kattı” dedi. Diğer bir kursiyer Hatice Merve Demirel ise, “1,5 yıldır glütensiz besleniyorum. Romatizma hastalığım var ve glütensiz beslenmeye başladıktan sonra ağrılarımın yüzde 70 oranında azaldığını fark ettim. Glütensiz beslenmek bana çok iyi geldi. Evde kendi imkanlarımla tarifler yapıyordum fakat dışarıda glütensiz ürün bulmakta zorluk çekiyorum. Bu kurs sayesinde ekmek yapmayı öğrenerek başladık, İtalyan ekmeği, muffin, kek hazırladık. Bu kurs bizim için büyük bir kolaylık oldu. Antalya Büyükşehir Belediyesi’ne teşekkür ediyorum” şeklinde konuştu.
ÇOK FAYDALI BİR KURS
Kepez ATASEM kursiyerlerinden tıp doktoru Erol İnce, “Burada günlük hayatta tükettiğimiz yiyecekleri glütensiz olarak deniyoruz. Deneme-yanılma yöntemiyle yeni tarifler keşfediyoruz; adeta AR-GE çalışması yapıyoruz. Örneğin glütensiz sarımsaklı ekmek yaptım ve lezzetli olunca çok mutlu oldum. Kursumuz oldukça faydalı ve keyifli geçiyor. Glüten alerjisi veya hassasiyeti olan bireyler bu kursa katılmalı” dedi.
