Tolga YILDIRIM/ANTALYA, (Antalya Olay) – Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, acı biberin aşırı tüketiminin sağlık üzerindeki olumsuz etkilerine dikkat çekti. Lezzeti nedeniyle birçok kişi tarafından severek tüketilen acı biberin, bazılarına ağızda yanma hissi vermesi nedeniyle tercih edilmediğini belirtti. Manavoğlu, “Aşırı tüketim, midedeki reseptörlerin bu acıya karşılık vermesiyle birlikte stres ve sinirlilik durumlarına yol açabiliyor. İleri seviyelerde ise anksiyete gibi rahatsızlıklara neden olabiliyor.” ifadelerini kullandı.
Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan acı biber, kebap ve lahmacun gibi birçok yemekte kullanılmakta ve sofralarda önemli bir yer edinmektedir. Lezzetiyle öne çıkan bu ürün, aynı zamanda vitamin deposu olmasıyla da dikkat çekiyor. ‘Ağzına biber sürmek’ ifadesi, damaktaki yanma hissi nedeniyle yaramazlık yapanlara yapılan bir uyarı olarak akıllarda yer ediniyor.
‘SÜREKLİ SATIN ALAN MÜŞTERİLERİMİZ VAR’
Acı biber, birçok kişi için vazgeçilmez bir gıda maddesi olarak pazar ve manav tezgahlarında sıkça tercih edilmektedir. Manav işleten Şafak Çaylak, “Sürekli satın alan müşterilerimiz var. Acı biberin mutluluk verdiğini söylüyorlar. Acı biberi sevenler, sık sık alışveriş yapıyor.” dedi.
‘STRES MEKANİZMASI DEVREYE GİRİYOR’
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, acı biberin dengeli ve yeterli şekilde tüketilmesi halinde hem fiziksel hem de psikolojik açıdan olumlu etkiler yarattığını vurguladı. Ancak aşırı tüketimin olumsuz sonuçlar doğurabileceğini belirtti. Manavoğlu, “Acı biberin içerisinde bulunan kapsaisin, ağızdaki ve mide içindeki reseptörleri uyarıyor. Bu durum, stres mekanizmasının devreye girmesine yol açıyor. Beyin, bu uyarılara yanıt olarak dopamin ve endorfin gibi mutluluk hormonları salgılıyor. Bu hormonlar kısa süreli bir mutluluk hissi yaratırken, aşırı tüketim durumunda stres, sinirlilik ve ilerleyen seviyelerde anksiyete gibi sorunlara yol açabiliyor.” şeklinde konuştu. (Antalya Olay)
