Aysu DURSUN/ANTALYA, (Antalya Olay) – Türkiye Kasaplar Besiciler Et ve Et Ürünleri Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde vatandaşlara kurban etinin saklanması ve hijyen koşulları hakkında önemli uyarılarda bulundu. Yardımcı, kurban etinin yanlış saklanmasının hem sağlık sorunlarına hem de ekonomik kayıplara yol açabileceğini vurguladı. Özellikle kurban kesiminin ardından yapılan saklama hatalarına dikkat edilmesi gerektiğini belirten Yardımcı, etlerin poşete konularak doğrudan dolaba yerleştirilmemesi gerektiğini ifade etti.
‘ETLER 5-6 SAAT DİNLENDİRİLMELİ’
Kurban kesildikten sonra etlerin hemen dolaba kaldırılmaması gerektiğini belirten Yardımcı, “Eğer evde klima varsa açarak ortamı serinletmek faydalı olacaktır. Temiz bir örtü ya da sergi üzerinde etleri önlü arkalı 1’er saat çevirmek suretiyle yaklaşık 5-6 saat dinlendirmek gerekiyor. Bu süre zarfında et kendini toparlar ve işlenirken zayiat vermez. Ancak sıcak etlerin üst üste konulması, yanma, renk değişimi ve bakteri üretimi gibi sorunlara yol açar. Bu durum da insan sağlığı açısından ciddi bir risk taşır” açıklamasında bulundu.
Yardımcı, federasyon olarak yıllardır vatandaşları bilinçlendirmek amacıyla çeşitli medya kanallarında bilgilendirmeler yaptıklarını dile getirerek, “Hanımefendilere özellikle hatırlatıyoruz; kurban eti hemen poşete konup dolaba atılmamalı. Bu bilinçlenme sayesinde Türkiye genelinde et zayiatı oranı yüzde 25-30 seviyelerinden yüzde 3-5’e kadar düştü” dedi.
‘İLK GÜNÜ ETLERİN DOĞRU MUHAFAZA EDİLMESİNE AYIRIN’
Bayram süresince kasapların vatandaşların mağdur olmaması için hizmet vermeye devam edeceğini ifade eden Yardımcı, “Tüm esnafımız açık olacak. Vatandaşlarımız etlerini getirirse, bizler de 24 saat muhafaza edip ertesi gün hazırlamalarını yapacağız. Et, temel bir gıda maddesi olduğu için sağlıklı bir şekilde tüketilmesi son derece önemlidir” diye konuştu.
Etin insan sağlığı açısından taşıdığı önemi de vurgulayan Yardımcı, “Et; fosfor, kalsiyum ve protein açısından zengin bir besin kaynağıdır. İnsan vücudunda kan hücrelerini yenileyen temel gıda maddelerinden biridir. Bu nedenle doğru bir şekilde saklanması büyük önem taşıyor. Vatandaşlarımızın, kurbanın ilk günü etlerini doğru şekilde muhafaza etmeye zaman ayırmaları gerekiyor” ifadelerini kullandı.
‘MERDİVEN ALTI KIYMA ÇEKİMİNE DİKKAT’
Bayram döneminde ‘merdiven altı’ olarak adlandırılan işletmelerde yapılan kıyma çekimlerine karşı da vatandaşları uyaran Yardımcı, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın bu konuda genelge yayımladığını hatırlattı. Hijyen kurallarına uyulması gerektiğini belirten Yardımcı, “Berberde, bakkalda veya lokantada kıyma çekilmemeli. Herkes kendi işini yapmalı. Hijyen kurallarına uymayan işletmelere ağır cezalar uygulanacak. Vatandaşlarımız yalnızca yetkili ve hijyenik işletmeleri tercih etmelidir” dedi.
Ayrıca, vatandaşların kurbanlık alırken sağlık raporlarını mutlaka kontrol etmeleri gerektiğini de belirten Yardımcı, “Tarım Bakanlığı’nın verdiği sağlık raporları ve pasaportlar son derece önemlidir. Vatandaşlarımızın, dini vecibelere uygun ve sağlıklı kurbanlıkları tercih etmeleri gerekiyor” şeklinde konuştu. (Antalya Olay)
