Büyükşehir Belediyesi, geçtiğimiz günlerde Hamzabeyli Mahallesi’nde başlattığı ‘Hamzabeyli Köyümüz Atölye’ projesi çerçevesinde, kentten gelen kadınlara yönelik ilk atölyeyi açtı. Kadınların aktif katılımıyla gerçekleştirilen eğitimde; Coğrafi İşaret Tescilli Mersin Kan Portakalı’nın işlenmesi ve kurutma yöntemleri detaylı bir şekilde anlatıldı. Atölye, Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanlığı ile Mersinden Kadın Kooperatifi iş birliğiyle, Toroslar ilçesindeki eski bir köy okulunun dönüştürülmesi ile kuruldu. Eğitimler, uzman personel ve profesyonel ekipmanlar eşliğinde yürütüldü.
COĞRAFİ İŞARET TESCİLLİ MERSİN KAN PORTAKALI KURUTULARAK TÜKETİME HAZIR HALE GETİRİLİYOR
Gıda mühendisleri gözetiminde gerçekleştirilen atölyede, Coğrafi İşaret Tescilli Mersin Kan Portakalları belirlenen ölçülerde dilimlenerek kurutma ekipmanlarında fırınlanıyor. Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra, ürünler belirli gramajlarda paketlenip etiketleniyor. Katılımcılar, teknik bilgilerin yanı sıra satış ve tanıtım hakkında da bilgi alırken, doğal bir lezzeti kendi emekleriyle üretmenin keyfini yaşıyorlar.
Mersin’in yerel ürünlerini tanıtmak, kırsal kalkınmayı desteklemek ve üreticilere katkıda bulunmak amacıyla hayata geçirilen projede, eğitim alanında iş güvenliği ve sağlığı konularında da bilgi veriliyor. Katılımcılara üretim sürecinde karşılaşabilecek riskler, güvenli çalışma yöntemleri ve koruyucu ekipman kullanımı hakkında detaylı bilgilendirme yapılıyor. Eğitimlerin amacı, Mersin’in yerel lezzetlerini katma değeri yüksek ürünler haline getirmek ve tüketicilerin güvenli gıdaya ulaşmasını sağlamak.
ATÖLYE ALANINDA, ÜRETİME YÖNELİK GENİŞ BİR TEKNİK ALTYAPI BULUNUYOR
Atölyede mevcut olan alan ve makine ekipmanları, ortak kullanım, eğitim ve üretim faaliyetleri amacıyla vatandaşların hizmetine sunuluyor. Atölye alanında, kan portakalı işlemlerinde kullanılan araçların yanı sıra, hamur yoğurma ve yufka makinesi, mayalı ürün ve erişte üretim ekipmanları ile reçel, marmelat ve nar ekşisi yapımında kullanılan pişirme kazanları gibi geniş bir teknik altyapı mevcut. Eğitimlerde sıfır atık yaklaşımı da dikkate alınarak, üretim sürecinde atık oluşumunun azaltılması hedefleniyor. Hamzabeyli başta olmak üzere Işıktepe, Çukurkeşlik, Çavak, Çamlıdere ve Karahacılı mahallelerinde tarımsal üretim yapan kadınlar, kendi yetiştirdikleri ürünleri atölyeye getirerek, Büyükşehir’e ait makine ve ekipmanları teknik personel gözetiminde kullanabilecek. Atölyeyi kullanmak isteyenler, belirlenen telefonlar üzerinden randevu alabilecek.
Proje kapsamında, Hamzabeyli ve çevre mahallelerde yaşayan kadınlara duyuru yapılarak, her ayın son cuma günü teknik eğitimler verilecek. Eğitim programı, Makine Ekipman Kullanımı, İş Sağlığı ve Güvenliği, Personel Hijyeni, Gıda Okuryazarlığı ve Nar Ekşisi Üretimi gibi başlıkları içeriyor. Ayrıca, randevu alan vatandaşlara yönelik, 10 kişilik kontenjanla sınırlı olmak üzere, ayın ilk ve son haftasına denk gelen çarşamba günleri uygulamalı atölyeler düzenlenecek.
‘KURUTMADAKİ AMACIMIZ, KAN PORTAKALININ KATMA DEĞERİNİ DAHA DA ARTIRMAK’
Gıda Teknikeri Ayşegül Tor Karacan, Coğrafi İşaret Tescilli Mersin Kan Portakalı kurutma eğitimi hakkında bilgi vererek, “Atölyedeki amacımız, kan portakalını 12 ay boyunca tüketilebilir, katma değeri daha yüksek bir ürüne dönüştürmek. Atölyeye katılan vatandaşlarımız, kentten kırsala gelerek, kan portakalının yetiştiği ortamı da görme fırsatı buluyor. Ürünlerin yıkanması, dilimleme kalınlıkları, kurutma sıcaklığı ve süresi, paketleme, etiketleme ve muhafaza koşulları ile ilgili teknik bilgiler veriliyor” ifadelerini kullandı.
Karacan, atölyede profesyonel ekipmanların kullanıldığını belirterek, “Atölyemiz her yönüyle çok güzel geçti. Genel olarak insanlar çok isteklilerdi ve ‘Bizler de ürün getirip burada üretim yapabilir miyiz?’ diye sordular” dedi.
ÜRETİCİ KADINLAR, BÖLGE EKONOMİSİNİN VE YEREL KALKINMANIN BİR PARÇASI OLUYOR
Coğrafi İşaret Tescilli Mersin Kan Portakalı kurutma eğitimine kızı ile katılan Berrin Gülerer, niş ürünler hakkında bilgi sahibi olma fırsatı bulduğunu ifade ederek, “Atölyede çok güzel tanıtımlar yapıldı ve kullanacağımız bilgileri aldık. Mersin hakkında bilmediğimiz birçok şey öğrendik. Tüm kadınlara tavsiye ediyoruz. Böyle etkinlikleri kaçırmayıp katılsınlar. El emeğiyle doğradığımız kan portakallarımızı, fırınlara kendi ellerimizle koyduk. Her şey çok güzeldi. Büyükşehir Belediyemize teşekkür ediyoruz” dedi.
