Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan hurma, sergi alanlarında ve raflarda kendine yer buldu. Lif açısından zengin olan bu meyve, yüksek antioksidan özelliği ile dikkat çekerken, potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir ve çeşitli vitaminler içermesi nedeniyle sağlık için faydalı olduğu biliniyor. Ancak, hijyenik koşullarda saklanmadığında sağlık açısından tehdit oluşturabiliyor.
‘AFLATOKSİN GÖZLE YA DA TADARAK BELİRLENEMEZ’
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, pazarda açıkta satılan ve uygun koşullarda saklanmayan hurmalarda zehirli toksinlerin oluşabileceğini belirtti. Aflatoksinin kanserojen etkisi olduğunu vurgulayan Manavoğlu, “Açıkta ve nemli ortamlarda bekleyen hurmalarda küf ve aflatoksin gibi zararlılar meydana gelebilir. Aflatoksin, gözle ya da tadılarak saptanamaz; ancak laboratuvar ortamında tespit edilebilir. Bu toksinler, özellikle çocuklar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerde ciddi sağlık problemlerine yol açabilir. Yüksek ateş, kusma ve ishal gibi zehirlenme belirtileri görülebilir” dedi.
EGZOZ, TOZ VE FİZİKSEL KİRLİLİK RİSKİ
Açıkta satılan hurmalarda hijyen açısından da sağlık riskleri bulunduğunu ifade eden Manavoğlu, “Ambalajlı hurma satın almak daha sağlıklıdır. Genellikle, açıkta ve yol kenarında, çuval içinde ya da tezgahlarda satılan hurmalar, egzozdan gelen ağır metaller, toz ve çeşitli kirleticilerle kontamine olabilir. Egzozdan kaynaklanan ağır metal bulaşmaları, çeşitli hastalıklara neden olabilir. Dışarıdaki fiziksel kirlilik bulaşmış hurmalar tercih edilmemelidir” açıklamasında bulundu.
PARLAK VE İRİ GÖRÜNÜM İÇİN ‘GLİKOZ’ KULLANILIYOR
Hurmanın daha iri ve parlak görünmesi amacıyla çeşitli hileler yapıldığına dikkat çeken Manavoğlu, “Satışları artırmak için bazı uygulamalar görülebiliyor. Daha mat görünümdeki hurmaların daha parlak ve iri görünmesi için şekerli su, yani glikoz şurubuna batırılıp çıkarılıyor. Bu, hurmanın yapışkan bir görünüm kazanmasını sağlıyor. Ancak, hurmalarda yeterli meyve şekeri bulunduğundan ekstra şeker alımına gerek yoktur. Dışarıdan yapılan müdahale, diyabet riski oluşturabilir” şeklinde konuştu.
‘BUZDOLABINDA SAKLAMAYIN’ UYARISI
Hurma alındıktan sonra, kuru ve güneş ışığı almayan serin bir yerde saklanması gerektiğini belirten Manavoğlu, “Tüketiciler genellikle hurmayı buzdolabında muhafaza ediyor. Ancak buzdolabında bekletilen hurmalarda kristalleşme, doku ve tat değişimi meydana gelebilir. Hurma, oda koşullarında serin ve güneş ışığı almayan bir ortamda saklanarak aflatoksin riskini azaltabilir. Bu şekilde hurmanın tadı ve dokusu korunur. Ambalajında saklama koşulları bulunur ve buzdolabında saklanması önerilmez. Serin ve güneş görmeyen bir yerde saklanan hurmalar, dolapta tutulduğunda kalitesini kaybedecektir” dedi.
