Mehmet ÇINAR/ANTALYA, (Antalya Olay) – Antalya’ya özgü coğrafi işaret tescilli tavşan yüreği zeytininden üretilen zeytinyağı, oleokantal oranı bakımından dünyada en yüksek seviyeye sahip olma özelliğini taşıyor. Bu yıl litresi 1500 TL’den satışa sunulacak olan tavşan yüreği zeytinyağı, diğer zeytin türlerine göre daha az miktarda zeytinyağı elde edilmesiyle dikkat çekiyor; zira bu türde 14 kilogram zeytin, ancak 1 litre yağ çıkarıyor.
‘Antalya’nın akciğeri’ olarak adlandırılan ve 25 bine yakın zeytin ağacına ev sahipliği yapan 2 milyon 630 bin metrekarelik zeytinlik alanı koruma altına alan Antalya Ticaret Borsası (ATB), 15 yıl boyunca zeytin ve zeytinyağı üretimi konusunda önemli adımlar attı. ATB Başkanı Ali Çandır liderliğindeki ekip, 2018 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu’ndan ‘Antalya Tavşan Yüreği’ adıyla bu zeytin türü için coğrafi işaret tescili aldı.
YAĞI İSPANYA’DA TAHLİL ETTİRİLDİ
2021 yılında, Antalya’ya özgü tavşan yüreği zeytininden elde edilen zeytinyağı, İspanya’nın Cordoba Üniversitesi’nde analiz edildi. Sonuçlar, tavşan yüreği zeytinyağının oleokantal oranının, dünya genelindeki zeytinyağı türleri arasında en yüksek seviyede olduğunu ortaya koydu.
ZEYTİN ÜRETİMİ BU YIL DÜŞTÜ
ATB Başkanı Ali Çandır, bu yıl zeytin ve zeytinyağı sezonunu değerlendirirken, zeytin rekoltesinde yaklaşık %30-35 civarında bir düşüş yaşandığını bildirdi. Çandır, “Zeytin tanelerinin küçüklüğü ve iklimsel etkenlerden dolayı yağ veriminde de bir azalma mevcut. Aşırı sıcaklar ve yağmurun geç gelmesi gibi nedenlerden dolayı rekoltede düşüş yaşanıyor. Antalya genelinde bu yıl yaklaşık 50 bin ton zeytin hasadı bekliyoruz. Bu zeytinlerin hem sofralık hem de yağlık olarak değerlendirileceğini düşünüyoruz” şeklinde konuştu.
ZEYTİNYAĞI FİYATLARI
Ali Çandır, bu yıl normal zeytinyağının litre toptan satış fiyatının 230-250 TL civarında olduğunu belirterek, “Perakende satış fiyatı yaklaşık 350-400 TL seviyelerinde olacak. Coğrafi işaret tescilli tavşan yüreği zeytini, sofralık olmasının yanı sıra yağ üretimi için de kullanılıyor. Diğer zeytin türlerinden 5 kilogramda 1 litre yağ elde edilirken, tavşan yüreği zeytini için bu oran 14 kilogramda 1 litre” ifadelerini kullandı.
SINIRLI MİKTARDA ÜRETİLİYOR
2021 yılında İspanya Cordoba Üniversitesi’nde yapılan analizde tavşan yüreği zeytinyağının polifenol oranının diğer yağlarla karşılaştırıldığında 3-4 kat daha fazla olduğu tespit edildi. Bilim insanları, bu zeytinyağının kanser önleyici etkileri olduğunu vurguluyor. Bu yıl sınırlı miktarda tavşan yüreği zeytinyağı üretimi gerçekleştirildi ve bu durum, ürünün kalitesinin yüksek olmasını sağlıyor. Bu yıl litresi 1500 TL’den satışa sunuluyor” diye ekledi.
İLAÇ GİBİ ZEYTİNYAĞI
Diğer yandan, tavşan yüreği zeytinyağının analiz sürecinde yer alan Ankara Üniversitesi’nden Prof. Dr. Mücahit Taha Özkaya, şunları ifade etti: “Tavşan yüreği ve beylik zeytin çeşitleriyle kara zeytin tipinin kusursuz natürel sızma zeytinyağı önemli bazı minör bileşenler açısından, 2 sezon ve farklı lokasyonlardan alınan örnekler ile test edilmiştir. Bu çalışmayla tavşan yüreği zeytin çeşidi için daha önce yürütülen projede oleokantal seviyesinin yüksek zeytin çeşidi olarak doğrulandığı belirlenmiştir. 191 mg/kg gibi çok yüksek bir oleokantal seviyesine sahip tavşan yüreği zeytininden üretilen natürel sızma zeytinyağı, ilaç gibi kullanılabilir. Antalya bu fırsatı iyi değerlendirmelidir.” (Antalya Olay)
